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一个戴眼镜的中年男人率先开口：“我不挑的，做啥吃啥就行。”
其他人纷纷附和：“对对对！做啥吃啥，只要是他做的就成！”
“刚才那三位姐姐的菜我看着就挺好，做起来方便，而且也下饭。”
林暖在旁边也帮忙搭腔：“下饭是肯定下饭，就怕米饭又不够了。”
大堂经理见民意已定，也没再犹豫，拿着蒸笼转身回了后厨。
此时的后厨已经多了3个帮手，一个洗菜、一个刷锅、一个打下手。
宋砚看见他进来，头也不抬地问了一句：“怎么样？反应还行？”
大堂经理竖起一根大拇指：“相当行！大家说了，你做啥他们吃啥，你看着做就可以了，不强求。”
宋砚扫了一圈食材很快做出决定，“那就做麻婆豆腐、鱼香肉丝、文思豆腐，还有宫保鸡丁吧，文思豆腐的汤可以喝，勉强算得上是四菜一汤吧。”
他会的菜不多，之所以把回锅肉换成了宫保鸡丁，主要就是因为宫保鸡丁是典型的包芡菜，很看重勾芡。
不过很可惜，鱼香肉丝他好歹经常见杨光做，也跟着学了两手，但宫保鸡丁他是真的没做过，见的次数都少。
按照手机搜索到的视频教程，做出来的宫保鸡丁最终只有A+级。
宋砚非常怀疑，要不是他勾芡勾得好，这份依葫芦画瓢做出来的宫保鸡丁能不能达到A-级都不好说。
还得明天去蜀香楼找人学学去，网上的教学内容虽然够多够杂，但教的都太浅了，和真正传下来的没法比。
有了帮手，宋砚的速度还是挺快的，每桌四道菜，根本用不了多久。
做好这些后，火腿膏终于熬制完成，掀开盖子，深褐色的膏体浓稠发亮，咸鲜醇厚的香气也扑面而来。
宋砚把火腿膏端到案板上晾着，然后转身去处理醒好的水油皮和油酥。
开酥的环节他已经做过无数次了，手腕翻转间，油酥被均匀地裹进水油皮里，擀面杖来回擀压，力道均匀。
做好这些后，开始调馅料。
虾籽、干贝丝、少量猪板肉……所有处理好的馅料在盆里汇齐之后，把火腿膏也加了进去，用筷子搅了一圈。
然后取了一只小碗，舀了半勺水淀粉，兑了少许凉水搅开。
最后右手搅拌，左手微倾，水淀粉顺着碗沿流成一线落入馅料中。