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不过有一点值得令人振奋的，那就是对于陈年来说，一道菜的难度越高他就越想去挑战一下。
“陈年，你现在马上去烧点开水，不用太多，但一定得烧开。”孙福全将炉子挂好了之后又对着陈年说道。
孙师傅说着擦了擦头上的汗水，便让陈年跟着一起回屋去了。
结果陈年过来还是看不大清楚，主要这鸭子比较肥，所以拇指伸进去之后直接就被挡住了。
“鸭撑子放进去以后这就算是做的差不多了，但在这一步的时候你掏膛的动作要快，刀口要小，鸭子外面还不能沾到血，充气的时候也要充满了皮面，还不能裂开，内脏也得掏的干净，掏出来的下水还要完整，不能稀碎。”
可就在这一刻，陈年在心中发誓，等回头自己一定要好好研究一下这些动物的具体构造，什么鸡鸭鹅猪牛羊鱼这些的最好是都了解一下，要不然像现在孙师傅说什么陈年就只能点头。
从刚才一直到现在，陈年的大脑内存都快放满了。
“你要学的是这种，所以咱就得把鸭子挂起来，为什么要挂鸭子呢？主要挂起来之后不管是烫皮、打糖又或者是亮皮和烤鸭都很方便。”
紧接着右手的食指从鸭子的菊部探进去。
“你来我这边看。”孙师傅担心陈年在那边看不到，特意让他凑到这边来看自己拇指在深入鸭子体内时的动作。
但孙师傅说完之后还有些不放心的说道：“你行不行？要是不行的话就我来，别到时候给整破了，那咱们刚才的功夫可就算是白费了。”
“那必然下酒，就是可能会稍微有一点辣。”陈年也不知道孙师傅的口味如何。
“师父，那我们下一步做什么？”陈年又接着问道。
陈年见状也没有觉得师父是在小看自己，相反既然孙师傅都这么说了，那肯定是因为这一步特别难，而且掏膛这个名字光是听起来，那肯定是要在鸭子的肚子里面掏东西。
先前他还觉得烤鸭不就是那么几步，可现在真正的上手之后陈年才晓得其中难度。
正当陈年已经准备好给鸭子吹气的时候，忽然他又想到了一个问题。
但他的反应还是相当快的，孙师傅一开口他便当即十指收紧，死死的捏住了小烈的脖梗子，防止跑气。
陈年先前上大学的时候是和朋友们一起去吃过烤鸭的，当时他吃的鸭子里面可没有那些下水，里面被处理的干干净净。
随着空气自嘴里均匀的呼出来，鸭子的体内也渐渐的开始鼓胀起来。
陈年虽然学的是食品，可他们是不解剖鸭子的，但他们还是要学习生物，所以知道部分的构造。
“反正中午肯定是吃不上了，鸭子现在光是晒也要晒一上午，这还是天气比较热。”
陈年原本在认真的吹着气，全神贯注的看着鸭子的变化，生怕一个不小心给鸭子吹爆了，孙师傅这么一声给他吓了一个激灵，一口气噎了回去差点把自己噎死。
可孙师傅都能做的这么熟练了，陈年觉得自己也能。
想要做一只真正合格的烤鸭，一个没有见识过的外行人是绝对想不出来的，就算是内行，没有做过烤鸭，那也不一定在吃的时候就能复盘出烤鸭制作的步骤。
到这一步孙师傅又该亲自上手了，因为他深知就算陈年聪明，但没有做过这种事情，也是绝对做不成的。
陈年看到这一幕愣了一下：“师父，不是从后面吹啊？”
可孙师傅听到这里浑然不在意：“没事儿，不会不要紧，要是谁能一遍就听会那才是神仙了，我们都是从这一步过来的，等以后你上手几次就知道了，现在就是给你说一说，心里有个数。”
紧接着深吸一口气，就像是欧阳锋练的蛤蟆功一样，在衣服下面的肚子都不禁鼓胀了起来，然后把管子放进嘴里。
就这样看着孙师傅不断的从鸭子体内掏出各种各样的东西来，陈年都觉得奇妙的不行。
随着鸭子越来越鼓胀饱满，胸脯也渐渐的挺了起来，孙师傅看着看着忽然大喝一声：“停！”
接下来孙师傅又用开水在鸭皮上浇它，使得其毛孔紧缩，皮肤紧绷，同时皮下的气体也最大限度的在热作用下开始膨胀之后，又往鸭子的身上浇洒糖水。
“那没事。”孙师傅点了点头，浑然不在意。
而右手此时再次松开，从炉子里取出鸭钩，自脊背侧穿过，然后又从颈骨内侧的肌肉里面穿出来，这样一来鸭钩算是斜穿在了鸭脖上。
孙师傅虽然把鸭子的食管拔了出来，可又没有完全抽断，只是将其与四周的结缔组织分离。
不会就是不会。
孙师傅一边说着，还一边用另一只手在自己身上胸口的部位稍微指了指。
这让陈年不禁觉得有些神奇，如果这办法要是用在人的身上……
如果说刚才只是局部饱满，那现在就是全身上下都非常的充盈。
做完这一步之后，孙师傅便停手了，看了看太阳的方向，让陈年搭把手把炉子转了转。
这时右手提着鸭子，左手便可以放松下来，但并没有完全松开，而是向下移动到鸭脖子大约中间的位置，拇指向上一挑将鸭脖子折弯，而后头朝下，剩下的四指握着鸭脖。