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“陈年，过来吹气！”
步骤这么繁琐，光是做那么几只，自己一上午的时间就过去了。
可既然是从脖子往里吹那就好多了，而且陈年刚才还注意到孙师傅插管子的地方并不是气管，而是位于鸭子皮下脂肪与那些结缔组织之间，通俗一点来讲也就是皮和肉之间。
提着鸭钩，这一只鸭子被挂得端正无比。
“师父，这些东西到时候咱们自己留着做了吧，我会炒这些，到时候给您好好露一手。”陈年看着这些鸭货不禁说道。
听到这里涉及到烹饪和制作的方法，陈年又重新找回了自信，孙师傅说的这些主要就是鸭子在做出来之后的外观形状，呈现颜色以及口感质地。
猛然到一旁自己咳嗽了两声，又紧张的回过头来看鸭子。
对人都能这么做，对鸭子那更是不在话下。
“这谁顶得住啊。”陈年不禁开始忐忑，如果烤鸭真的拿到红红饭店里面去，自己真的有时间做吗？
陈年心里盘算了一下，虽然孙师傅刚才说的认真，可陈年也认真地觉得自己做这个应该不会出错，于是轻轻的将鸭子往中间挤。
“取出来鸭心之后，再伸进去得贴着鸭背往头的那边把气管食管都取出来，还有鸭胗和鸭肝周围有点肉，你得把这些扒拉开才能把鸭胗也拉出来。”
于是又强打起精神来继续听着。
只见孙师傅伸手过来，以左手的拇指握住鸭头，将鸭子轻轻的提溜起来，然后用右手的大拇哥和食指将鸭脖子上的皮肤捏的伸展开来。
那就是如果从后面给鸭子吹气的话，鸭子身上的内脏肠子什么的都没有掏干净，到时候该怎么把那些东西取出来？
孙福全从陈年的手中接过鸭子，左手连续握紧鸭脖和右边的翅膀，十指卡紧根部堵住气。
但他想了想还是觉得算了，放在鸭子身上还好，如果放在人身上那就是恐怖故事了。
就在这时，孙师傅已经开始招呼陈年了，只见他不知道从哪里掏出一个管子，然后麻利的将管子插入鸭子的脖子里面。
再把右手伸进体侧的刀口里，挑着鸭撑子，剩下左手握住鸭子的右翅膀，使得鸭子垂直。
紧接着孙师傅就开始不断的重复着上面流水，下面流水的步骤。
陈年不禁在心中猜测道。
陈年知道浇洒了糖水之后烤出来颜色会变成枣红色，而且烤鸭的皮也会更加的酥脆。
这样一来就算是想要记也有点困难，毕竟能够看得见，还能有些印象，看不见，就只能听孙师傅的描述，这些描述越听越抽象，越抽象陈年就越不懂。
至少自己首先有了印象才能在人家说的时候知道具体是什么部位。
就像是一个初学者在向一个老师傅学做菜的时候，老师傅一口一个适量，少点儿，多放点儿，宽油，看着差不多就行之类的话，新人能学会才怪呢。
“行啊，不过你先说好这些东西下不下酒，要是下酒的话我再整点小酒，咱爷俩喝一喝。”
“你把鸭子后面脊椎骨上的这一排锯齿形状的骨头推倒，这玩意儿到后面就是鸭心，你得先把鸭心掏出来。”孙师傅麻利的将鸭心取了出来，殷红的鸭心此刻看起来还有些鲜活。
而陈年也不知道八成满是有多满，只好点了点头说道：“那师父你一会儿看着点儿，你说停我就停。”
会就是会。
说实话，陈年在做其他菜的时候根本就没有这么紧张过，包括先前去扬州参加青年厨师大赛的时候也没有现在这么紧张。
然后将管子的一端拿着准备开始给鸭子吹气。
“慢点儿，你着什么急？”孙师傅伸手拍了拍陈年的背，帮他顺气。
“现在就可以开始烤了，你拿着鸭子到外面来，咱们把它挂起来。”孙师傅一边洗着手，一边指挥着陈年。
好在陈年也是领悟力极强的学生，孙师傅一边说着他的手也跟着动了起来，然后发现这样的姿势果然是最方便顺手的。
陈年伸手接过鸭子，触感有些冰凉，但陈年在握的时候也不敢用力，只是轻轻的用手托住。
“那可不是，现在的皮塌了，等一会儿烤出来也是这样，所以你还得拿个东西在里面撑一下。”孙师傅一边说着，一边又不知道从哪里掏出一个高粱杆来，一边削成三角形，另一边削成了叉形。
就在孙师傅进行这一步的时候，陈年能够看到鸭脖子里面的各种杂物黏膜都被冲了出来。
紧接着右手的拇指伸入刀口之中。
“那师傅现在这些内脏都被拿出来了，还有里面的骨头也被推倒，现在鸭子的胸口好像有点塌下去了，一会儿咱们是就这么烤吗？是不是烤的时候鸭子又能重新把气给充起来？”
现在他已经饥饿无比了，这玩意儿虽然不是所有的工作都是自己做的，但很多东西光是看着就感觉很累。
大概就是这样，烤鸭的时候才能比较均匀吧。
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