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没多久，这碗中的淀粉混鸡蛋就已经搅拌均匀，呈现出淡淡的黄色，闻着有股淡淡的香味。
沈棠取过那腌制里脊条的碗，把碗中的里脊肉全倒入了蛋糊中，又用筷子搅拌几下，保证每条里脊肉都充分且均匀裹上蛋糊。这样，制作小酥肉的第一步就完成了。
“白梨，油如何了？”端着那海碗，沈棠走到灶台旁，看着那大锅中的油。
“娘娘，快好了。”白梨应声。
沈棠点点头，把手中的海碗放在灶台边，又看了一眼那锅中的油。
沈棠拿起筷子，试了试油温，确保油温合适后，便夹起一条条里脊肉，小心放进锅中。
现在的油温约摸七八成热，正是炸酥肉最合适的油温。若是油温过热，那么下到锅中的酥肉就极有可能炸焦，炸糊，炸黑。那般，口味也不好了。
这裹满蛋糊的里脊条往锅里一下——
顿时，油就冒起泡泡，里脊条慢慢膨胀酥脆，发出“刺啦刺啦”的油炸声。
那平平无奇的里脊条裹蛋糊，在油锅中炸起来，就和这七八成热的油温剧烈反应起来。此时冒出的油香味，不是单纯的油香，而是带着些里脊的肉香，两种香气结合起来，勾人得很。
炸酥肉的过程是无聊且认真的。沈棠不时用筷子翻一翻锅中正炸着的酥肉，防止它们粘连，也是为了每一块酥肉都炸到。
炸的差不多了，沈棠便用漏勺捞起锅中的酥肉，捞到一个盆中晾着，“白梨，加大火候。”
白梨应声，往锅炉中多塞了几块柴。
火势腾一下就起来了，火焰冒起，烤烧着锅底。不一会儿，那锅中的油便冒起淡紫色的烟，油辣了。
沈棠拿起那装着小酥肉的漏勺，往油锅中一倒——
滋啦滋啦。
一、二、三……十。在心中默念十个数字后，就立马把那小酥肉从油中捞了起来。
“白梨，关火！”
这一炸，小酥肉软嫩鲜香，汁水四溢。
这复炸，小酥肉更酥脆可口，肉香爆汁，香味更厚。
很快地，那些炸好的小酥肉就装到一个大盆中。
沈棠用筷子挑出一盘子酥肉，又取出早已准备好的撒料。
这用花生碎芝麻粒和辣椒面混合而成的撒料，就是香。
这撒料往碟子中的小酥肉上一撒，红色辣椒粉末如同下雪般，落到小酥肉金黄酥脆的表面，更加添上色泽，诱人不已。
门口站着的江长乐看着这一番行云流水的操作，早已愣住。她吞了吞口水。
只见沈棠端起那盘小酥肉，朝着这边走了过来——