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中午十一点刚过，东方饭店的后厨就忙得热火朝天。
何雨柱站在灶台前，两口锅同时开火烧菜。
“何师傅，三号桌的宫保鸡丁好了没？”前厅的小王探进头来喊道。
“马上！”何雨柱手腕一翻，锅里的鸡丁在空中翻了个跟头，稳稳落回锅里。
他顺手抓起一把花生米撒进去，快速翻炒两下，起锅装盘。
“端走！”
小王端着菜跑了，何雨柱看向另一口锅。
锅里炖着的是酸菜鱼，奶白色的汤咕嘟咕嘟冒着泡，酸菜的香味混着鱼的鲜香，飘散的整个后厨都是。
“何师傅，五号桌的酸菜鱼好了没？”又一个服务员跑进来催。
“两分钟！”何雨柱头也不抬，手里的动作更快了几分。
今天中午这阵仗，倒是很久未曾有过了。
三桌新客，两桌老客，五桌同时开席，还全是指名道姓要他掌勺。
更要命的是，五桌客人来的时间差不多，上菜的时间也差不多，这就意味着他得同时应付五桌菜。
要是换了别人，这会儿早就手忙脚乱了。
但何雨柱这几年，在陈老爷子那儿可不是白练的。
只见他左右开弓，两口锅轮番上阵，炒、炸、炖、煮，样样不落。
灶台边上，李卫东带着两个小徒弟给他打下手，切配、传菜。
“卫东，四号桌的鱼香肉丝配料备好了没？”
“备好了、备好了！”李卫东赶紧把切好的肉丝和配菜递过来。
何雨柱接过来，往锅里倒油，油热了下肉丝快速滑散，盛出来备用。
锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末爆香，倒入配菜翻炒，最后把肉丝倒回去，勾芡出锅。
整个过程行云流水，看得旁边两个小徒弟眼睛都直了。
“何师傅，您这速度也太快了！”一个刚来不久的小学徒忍不住感叹道。
何雨柱一边刷锅一边笑道：“快什么快？等你干个三五年，你也行。”
小学徒挠挠头，心说三五年能有您这手艺，那我做梦都能笑醒。
“何师傅，三号桌的客人说菜太辣了，后面的辣度能不能少点？”服务员又跑进来传话。
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