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他们表面喊大小姐，背后喊账本小姐。
我听见了，也没管。
早上五点，我去市场挑鱼。
姜家的车停在外面，司机要帮我提筐。
我拒绝了。
不是逞强。
是鱼离水的时间、筐底的温度、鱼尾拍打的力度，我自己提才知道。
回到后厨，几个师傅已经到了。
有人迟到，有人把昨夜剩下的高汤摆在灶上，有人把新鱼和旧鱼混在一起。
我把铁筐往地上一放。
“今天开始，老楼厨房三条规矩。”
一个姓郑的副厨笑。
“大小姐，厨房不是课堂。”
我说：“第一，活鲜进门当场验。第二，隔夜汤底全倒。第三，谁手里的账对不上，谁走人。”
郑副厨把抹布一摔。
“你说走就走？我在姜家干了十二年。”
我翻开账本复印件。
“五月二十，你从老楼拿走两箱江团，登记损耗。当天晚上，你侄子的饭店上新江团宴。”
他脸色一变。
“你血口喷人。”
我把市场监控截图放到案板上。
这是姜怀青给我调的。
不是我神通广大。
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