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按下计时。
九分三十秒后，开盖。
蒸汽散尽。
鱼肉沿着刀口自然翻开，像一朵绽放的白花。表面莹润，带着一层薄薄的胶质光泽。
我把葱丝铺上去。
最后一步。花椒油。
一勺滚烫的花椒油浇上去。
葱丝碰到热油，发出细密的声响，卷曲收缩，释放出最后一层香气。
我端着盘子走到评委席前。
放下。
五个评委看着这道菜。
孟庆兰第一个动筷子。
夹了一块鱼肉。
放进嘴里。
她嚼了三下，停住了。
然后又嚼了两下。
放下筷子。
没说话。
第二个评委夹了一块。
第三个。
第四个。
到第五个评委的时候，盘子里的鱼已经去了一半。
五个人都没说话。
备赛区里，其他选手都在紧张地等结果。
终于，孟庆兰开口了。
"这道葱烧鲈鱼的刀工和火候，是标准的秦耀祖体系。"
"但在传统基础上做了改良。花椒油的温度和浇淋的时机控制得非常精准，最后一层香气的释放恰到好处。"
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