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老赵在旁边接话。
“喝得连锅底都舔干净了，王师傅的手艺，没得挑。”
王大鼎笑了一下，这才转身往胡同口走去。
沈砚看他走远，转身回了屋，赵德柱和陈平安还坐着，两人面前的碗都空了。
“成了，收摊吧。”
沈砚把油布包拿起来，转身进了正房。
赵德柱收拾桌上的碗筷，低声跟陈平安嘀咕了一句。
“王师傅这人，厚道。”
陈平安没吱声，起身接过碗去灶房涮了涮，两人把东西收拾妥当，跟沈砚打了个招呼，一前一后出了院门。
院子里安静下来。
沈砚重新坐回炕沿，把油灯拨亮了几分，铺开一张空白的手札纸，提笔开始默写今天王大鼎复述的那段飞龙清炖口蘑粉提鲜的法子，附上关火后放粉的时机和余温借味的操作细节。
写完搁笔在旁边标了一行：此法可推至鸽子汤、野鸡汤，口蘑粉提鲜不夺味，需关火后静置三分钟。
手札合上。
沈砚躺下，把被子往上拉了拉，那床棉被是杨文学他娘连夜缝的，棉花塞得实，压在身上沉甸甸的，暖得很。
天刚透亮，沈砚就醒了。
到福源祥的时候，陈平安已经在柜台后头坐着了，一杯热水摆在账册旁边，正低头核对昨天的进出账。
杨文学在后厨，已经开始揉面了。
沈砚走过去在面团上按了按，皱眉道：“发力偏了，你是要把面压死，还是要把面揉活？手掌跟小臂成直线，力道是送出去的，不是砸下去的。”
杨文学重新上手，照着试了两遍，第三遍面团的质地开始对了，沈砚往旁边退了半步让他继续。
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