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赵德柱从柜台后头探出半个脑袋，凑到沈砚身边。
“沈爷，您这是帮他？”
“不是帮他，是帮咱们。”
赵德柱听得直眨巴眼，一时没转过弯来。
“前门大街上做糕点的，要是就剩咱们一家独大，工委那边反倒不好说话。多一家正经铺子跟着走合营的路子，试点才站得稳。”
赵德柱这才回过味来，一巴掌拍在大腿上。
沈砚拿起一块翻毛月饼，掰成两半，把一半递给赵德柱。
“你尝尝。”
赵德柱咬了一口，刚嚼了两下，眼睛一亮。
“不错啊，这起酥的功夫不比咱差。”
沈砚嗯了一声，把剩下那半块拿进了后厨，杨文学正在案板前埋头擀面，听见脚步声抬起头。
沈砚把半块翻毛月饼放在他面前，“掰开看看，再闻闻。”
杨文学照做，仔细端详了酥皮的层数和断面，“师父，这个起酥比我做的细。”
“知道差在哪儿？”
杨文学又看了一遍，“折叠的次数比我多，每层之间的油脂更均匀。”
沈砚满意地点了点头，“眼力有了，手上的功夫继续磨，今天的三折起酥加练三遍。”
杨文学应声，把那半块月饼小心放到案板角落，拿起擀面杖继续干活。
沈砚走回前厅，陈平安正在柜台后头翻账本，见他出来，抬头说了一句。
“沈师傅，刚才赵经理提了嘴，说这批面粉消耗快，我下午去工委打报告提前申请补货。”
沈砚应了一声，他在后厨待得发闷，刚掀开门帘透气，就见胡同口有个穿灰布棉袄的汉子，正步履匆匆往福源祥赶。
那是平时跟在老赵身边的，瞧这直奔大门的架势，八成是来找他的。