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一大早，四合院里静悄悄的，沈砚已经站在了地窖里。
这里冬暖夏凉，空气里飘着股粮食独有的香气。
五百斤黄豆堆得像座小山，颗颗金黄饱满，这是昨儿个从刘扒皮手里抠出来的尖货。
沈砚心念一动，角落里的铜管便涌出清冽的地下水，哗啦啦冲进大木桶。看着黄豆在水中翻滚，脑海中的面板随即亮起。
【检测到原料：优质黄豆】
【正在进行酶解优化……】
【预计浸泡时间：2小时】
若是搁在寻常酱园，光是晒露、翻曲就得折腾大半年，还得看老天爷赏不赏饭吃。如今只要两个时辰就能完成浸泡，这要是让外面的老师傅瞧见，怕是得惊掉下巴。
趁着这功夫，他又将两百斤小麦送入蒸煮区。过了一会，白茫茫的热气腾起，浓郁的麦香喷涌而出。
两个小时一晃而过，等黄豆吸饱了水。沈砚便将其蒸熟，随后取出了那瓶珍贵的淡黄色粉末——顶级曲种。
这东西是酱油的魂。
曲种均匀地撒在摊凉的熟豆和麦粉上，肉眼看不见的菌丝迅速侵蚀着每一颗粮食。
“入缸。”
三口暗红色的大缸被填得满满当当，注入盐水，封死缸口。
【发酵开始】
【预计头抽产出时间：7天】
七天。在这个时代，这简直是神迹。
沈砚拍掉手上的粉末，心满意足地爬出地窖。合上盖板的那一刻，他吐出一口浊气。
酿造这步棋算是走完了。可在这四九城里混，光有手艺不行。单打独斗那是找死，得有人互相照应。
院里的杨家父子老实，有一把子力气，是最好的帮手；外面的赵德柱虽是个奸商，但利益捆绑之下，就是最好的挡箭牌和物资渠道。
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