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做这道菜，只用鸡皮，所以完整的取下来鸡皮就变的至关重要了。
姜辰用刀子在细细的切开鸡皮黏连的地方。
直播间零星飘过几个评论
【这是在干嘛？做饭之前还要给鸡按摩一下吗】
【这是什么直播间】
“做菜的，现在正在处理鸡肉，”
姜辰一边说着，一边小心的把鸡皮整个取下来。
他把鸡皮放在镜头面前展示了一下。
“不枉我跑到菜市场跟大姨们取经怎么挑，这鸡皮真的不错。薄如蝉翼，透光不透油，不错不错。”
【就一张鸡皮，主播倒底是从哪里看出来这么多的】
姜辰找了固定鸡皮的东西，用铁签把鸡皮固定好，把麦芽糖加了醋的热水浇了上去，渐渐的，鸡皮变成了烤鸭皮那样的颜色。
【哟，有点意思啊】
“接下来是虾绒，”
鲜嫩的虾，加上点肥肉糜剁碎，然后摔打，到打出粘性。
他舀起一勺虾胶，手腕一转，虾胶像拉丝的芝士般垂下，却稳稳不断。
“这就叫挂旗！知识点啊！”
【这主播不会是在试图教我做这个菜吧，他怎么敢的？】
【眼睛：学会了。手：我可没说】
【我擦，这不是我男神吗？你怎么这忽然诈尸了？我去吆喝一声】
“吆喝也没用啊，我又不能云分享。”
姜辰笑哈哈的，跟他们打趣。
篦子上的已经干掉的鸡皮取下来。
虾糜在上面均匀的抹开。
过油的一瞬间，虾胶的鲜香混合鸡皮的油脂香，就喷了出来。
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