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何雨柱承认对方说得有理，但"投机取巧"的评价实在过分。
他解释道："这只是练习方法，何必这么较真？"
王松也帮腔道："是啊，这样练习挺好的。”
"好什么好？我说不行就是不行！"张勇厉声道，"你们赶紧干活，少整这些花里胡哨的。”
作为刀工组的负责人，张勇有权分配两人的工作。
何雨柱深吸一口气，拉住想要争辩的王松，默默开始干活。
通过这段时间的观察，何雨柱了解到师父洪鹤年在后厨地位不高。
后厨分三大派系：以总厨张祖胜为首的京鲁菜系占据主导，其次是川菜洪鹤年和淮扬菜苗启山。
张勇是张祖胜的族人，因厨艺不精未能担任二灶，但刀工尚可，负责管理刀工组。
何雨柱明白现在势单力薄，不宜与张勇正面冲突。
见何雨柱服软，张勇得意地说："学徒就该脚踏实地，泰丰楼不需要耍小聪明的人。”
"你这话太过分了！"何雨柱忍不住反驳。
用筷子辅助练习竟被说成小人行径，实在难以接受。
"少废话，赶紧干活！"张勇趾高气扬地说。
这时张静安闻声而来："吵什么呢？"作为张祖胜之子，他是后厨的灶头师傅。
张勇立即告状："安哥，你看他切蓑衣黄瓜还要用筷子作弊，我说他还不服气。”
了解事情原委后，张静安公正地说："小事一桩。
不过要想真正练好刀工，确实不能总走捷径。”这话既给了张勇面子，也没过分责备何雨柱。
这件小事却让张勇记恨在心，此后故意给何雨柱安排难切的食材和脏活累活。
中午休息时，徐慧真问道："你怎么得罪张勇了？"
听完事情经过，徐慧真先是幸灾乐祸："活该！谁让你之前欺负我。”但转眼就从何雨柱手里抢走糖果，眼睛笑成月牙。
"你欺负我的事，我能记一辈子。”虽是狠话，但从她嘴里说出来却带着娇嗔。
玩笑过后，徐慧真还是安慰道："人在屋檐下，该忍就忍吧。
再说他刀工确实比你强些。”
"你这是安慰还是打击啊？"何雨柱苦笑道。
但他心里已打定主意：若张勇继续刁难，就别怪他不客气了。
昨日看到易中海炒菜时，何雨柱突然想到：虽然只有十米距离，但能做的事情可不少......
不用亲自出手，就能在别人的菜里偷偷加料，这种暗地里报复的法子真是方便。
可惜张勇和自己一样只是个切菜的，没法用这招回敬他，只能另想办法。
上午的酒楼忙得脚不沾地，备好所有食材后，下午两三点后厨才清闲些。
洪鹤年通常这时单独指点何雨柱，尽师父的本分。
今天也不例外，教了半截刀的技法，演示蓑衣黄瓜的切法："上午的事别往心里去，眼下多练练手。
来，你切个我瞧瞧。”
何雨柱哪敢提报复的事，老实应下。
他没用筷子垫底，拿起黄瓜就切，可惜切到三分之一处就断了。
"还行，练段时间就成了。”洪鹤年点点头。
虽断了，但何雨柱是心急了节奏乱，要是切几刀缓一缓会更好。
指出问题后让他继续练。
看了一阵，确认这徒弟比初来时进步显著，暗自点头认可。
旁边的王松嚷道："洪师傅，也教教我呗？"
"你？整天吊儿郎当切菜，长短厚薄都不匀，先把菜切齐整了再说。”
王松没正经拜师，切菜水 平，想教都无从下手。
洪鹤年看罢对何雨柱说："进步不小，回头教你小炒。”
何雨柱喜出望外："谢谢师父！"
刀工虽是根本，练得再好也只是砧板师傅。
厨师的真本事在灶台，炒出美味才是硬道理。
对何雨柱而言，洪鹤年愿教小炒，说明认可了他，开始传授真功夫。
旧时学徒要三年学艺两年效力，头年只管干杂活考察心性，次年才慢慢教本事。
洪鹤年本想多考察些时日，奈何计划赶不上变化。
何大清跑路后，何雨柱扛起养家重担，还要照顾幼妹。
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