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高根柱的动作利索无比，毕竟每天面对的就是这些面，所有的动作早已经烂熟于心，培养成了肌肉记忆。
如果活出来的面黏黏糊糊，手上盆里全都是面，那就是水放多了，这个时候就需要再往里加一些面进去。”
在这方面他知道的要比高根柱还多一些，和面放盐除了能够增加白亮度和柔软性之外，还能够起到防止变酸变质的作用。
“这个面和起来其实不难，主要还是怎么削，在削的时候得用巧劲，用它的中往网面上面去削，千万不要直接把削面刀的头扎进面里，你看，就像我这样削出来的面，又细又长，如果喜欢吃宽一点的，就把刀放的再平一点。”
况且更难得的是陈年不是为了自己，而是为了高根柱的孩子而已。
“陈年……”
随后高根柱便护送着陈年到了票号，将这些银子大部分都存了进去，陈年只留下了一锭平时花。
这个削面刀看起来也有些年头了。
“那这些银子刘老爷还是带回去吧。”
“如此便多谢刘老爷了。”
“还是从最简单的开始就好了。”最后高根柱打定了主意。
陈年觉得现在的高根柱也可以被称作面条仙人，就好像日本吹捧的寿司仙人一样。
“那根柱哥我先出去一趟，把这些银子存进票号里，不然放在家里难免有人惦记。”
这一代一代的也就传了下来。
高根柱看着陈年的视线说道：“说起来这个削面刀还是我爹给我传下来的，之前一直都放在箱子里，前几天打算做刀削面了，这才又拿了出来。
“面条我之前在家里做过，再加上手擀面容易上手，所以也就做出来了。”
高根柱点了点头：“如果在家里吃其实都差不多，但在面馆里还是有不一样的，你之所以会这么想还是因为你吃的少，见过的都是一些正经的家常做法。
听着这话，陈年想了想：“那还烦请刘老爷能允许我借一些贵府上的书籍，白天小福贵在私塾里学，回来我也可以再教一教他别的东西。”
“这个好说，我去私塾和先生说一声便是，但这可是几百两银子，你就拿这些银子来换这么一个简单的要求？”
而高根柱在教的时候也非常轻松，只是说了一遍陈年就记了下来，之后不管是和面也好，还是醒面也好，又或者是擀面也好，最后做出来的面条和他做出来的简直一模一样。
“行吧。”陈年点了点头，他倒也没有非要把这些银子送给高根柱一家，毕竟自己先救下小富贵，然后又帮着小福贵能顺利读上书就已经够了。
我给你举个例子，莜面我不知道你有没有吃过，这个面在吕梁和xz那边吃的可能会稍微多一些，这种面活的时候不能用凉水，得用开水来和。”
很快高根柱就把面团活好了。
陈年看着高根柱的动作点了点头。
“嫂子无妨的，钱不就是用来花的吗？反正这些钱来的也容易，便是拿出去一半为小福贵换个读书的名额又如何？况且刘老爷还愿意把他家的书库敞开，这些书本那可不是几百两银子能换得到的。”
“还有面和好之后最好拿一个盖子盖住，如果没有盖子的话，找一块笼布盖在面上也行，这一步先前我已经教过你了，叫做醒面。”
只有在每天上午和中午还有下午到傍晚的时候会出去几趟，接送小福贵上下私塾。
这么一锭银子也有五十两。
“可以啊陈年，难怪在你小的时候，你父母就放心的让你在家里做饭。”
说着陈年将桌子上的银子取走一半，然后把包裹包起来推了过去。
“对，就这个，我小时候也读过一些书，知道读书的重要性，而且小福贵虽然现在还小，但能早读一年就能多学点东西，不知道刘老爷能否帮忙，求求情……”
“哈哈哈，要真是那样的话也别做饭了，一般来说做个几次就能掌握到要领，不然的话越做越多买多少面都不够用的。”高根柱打趣道。
“刘老爷，在我心中读书可比银子重要多了。”
认识几天尚且就能对于高根柱如此，他完全可以把陈年带回去当做孩子来培养，日后等自家孩子长大了陈年就可以成为左膀右臂。
决定先从手擀面开始教。
“嗯，其实按照你现在这个水平已经可以出摊儿做了，浇头更加简单，只要把菜和调料放进去就行。”
还有的你做的时候要加温水，既不能太热也不能太凉。”
高根柱猜到了陈年想说什么，连忙把这些银子一股脑的推到陈年那边：“这些银子就是你的，和我们没有半点关系。”
“首先刀削面的要求是面条筋道，在和面的时候基本上一斤面就放这么一勺盐就够了，加了盐之后面一来颜色会更白更亮，而且面也更有韧性，加好了盐之后再加四两左右的凉水进去就可以开始活了。”
“接下来就是削了，一般来说可以把这团面直接拿在手上，也可以把面团下面沾点水放在长的木板或者盘子上面，不过你第一次学，我们还是先用盘子来做。”
“正好今天的面都卖完了，菜还剩下点，我教你刀削面怎么做。”
而刘老爷也没有想到陈年居然会拿几百两银子只换这么一个简简单单的要求。
更主要的是除了以上的那些特质之外，刘老爷还从陈年的眼中看出了忠诚。
于是就在这天晚上他们营业过后，高根柱将陈年叫到一旁。
“时间不用太长，半刻钟多一点就行。”
紧接着高根柱又拿起一旁的削面刀。
“总之那些以后我慢慢教你，既然手擀面对你来说没什么难的，那我再教你另外一种刀削面。”
此话一出，刘老爷肃然起敬，面前这个十几岁的孩子居然能有如此觉悟，实属难得。
用俗话来讲就是不容易坏掉，存放的时间也更长一些。