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陈年最关心的还是粉蒸肉，以前他和同学们出去聚餐的时候，在饭店里倒也见过这道菜，但一直都没有点过。
当即表示没有问题，自己的酒量还不至于这么差。
那次自己就喝醉了，果然佳人在侧，空气中都有醉人buff。
“其实我就是这样的，啤酒没有什么度数，除非在特定的场景之下，一般我喝啤酒是喝不醉的。”说到这里，陈年忽然想到了当初在扬州时，自己和红豆那天晚上买了酒、花生米和辣条，本来打算去湖边喝的，结果坐了一会儿感觉有点臭，这才回了酒店里。
“行吧，不过我喝的不多。”顾城说道，毕竟陆晓都开口说要喝了，他怎么着也得陪一点。
陈年也同样放下啤酒罐：“其实炒肉主要讲究的就是一个火候，通常来说像是炒牛肉或者羊肉都必须要大火快炒，前后一共十几秒钟的时间就够。
两边的距离都不算太远，不过在车上顾城还是主动加了陈年的微信。
但这时陆晓看了看端上桌的菜：“要不喝点啤酒？今天这几个菜还挺下酒的。”
炒青菜就很简单了，只需要先切点蒜末放进热油爆香，然后再将青菜放进去，以高火进行快速翻炒，等到青菜马上就要断生的时候，再往里加入酱油、盐、蚝油就好。
“其实……怎么说呢？就是……唉，我也说不上来，我对他吧，感觉也挺不错的，但是你姐我之前也没有谈过恋爱，所以对这方面也不太懂。”
在车上陈年看着坐在一旁的表姐：“姐，你感觉他怎么样？”
而陈年做的这一版本属于以江西传统的粉蒸肉为基本，然后又加了些四川风味，但并没有加入辣椒。
“晓得喽。”
将火开到最大，就这样牛肉在高温的作用之下开始快速变色，但陈年先前在腌制的时候，就往里加入了水淀粉对肉进行包裹，最后还在外面封上了一层油。
顾城看得出来这两个人都是善意相劝，但他想了想自己也不至于这么一小罐啤酒都喝不了。
“大问题没有，应该就是一些细节上的问题，回头换笼屉来蒸，应该能再增加百分之三、四左右，但剩下的应该就是具体在调味上面的比例和米，回头再去研究好了。”
等味道上来之后，陈年直接将腌制好的牛肉倒入锅中。
而顾城就像是大多数人一样，听到陈年这话后，第一反应就是：“这道菜还能做得更好？明明这就已经相当完美了啊。”
“好了。”
坐回桌上之后，陈年瞄了一眼菜谱。
他自己则是去清洗锅灶，毕竟碗筷什么的只要洗干净就行，但锅在洗完之后还得保养一下。
“好啊。”陈年当即就同意了下来，紧接着他又看向了顾城：“要不然一起喝点吧，少喝一点就行，怎么样？”
“嗝～”
很润。
所以陈年打算先做青菜，最后做牛肉。
“不太排斥。”陆晓想了一会儿后说道。
“还能这么做？”顾成瞪大了眼睛，“我怎么没有想到呢，我每次在做饭的时候都是炒菜炒到半中间再往里面加调料，往往放完调料菜和肉都已经老了。”
虽然里面放了辣椒，但在吃的时候并没有太多的辣味，辣椒在里面只起到了一个调味的作用，并不是主要香料。
在用筷子夹的时候也没有互相粘连。
先将一个盘子扣在碗的上面，然后又用无情铁手将盘子和碗一同翻转过来，将碗取下来之后，这道菜就算是成了。
就在陈年品位的时候，顾城也吃了一块，吃过之后忍不住赞叹道。
但就在陈年揭开碗的一刹那，一股浓香扑鼻而来，既有米本身的香味又有着浓郁的肉香。
喝完后陈年还打了个嗝。
“拜拜，明天见。”
但总体来讲，这道菜还是一道咸鲜口的菜。
接下来就是最后一道菜，芹菜炒牛肉，陈年还是切了些蒜末，又切了些辣椒段，等油热之后放入锅中进行翻炒。
但是盘子里的芹菜虽然被炒过，可在吃的时候却十分脆爽，牛肉也特别的鲜嫩入味儿。
陆晓听后愣了一下，然后才说道：“谁？你是说顾城啊？人挺好的，工作也利索，学东西也很快，有时我忙不过来，他还能帮我在后面做做点心什么的，基本上也没出过什么错。”
“准备开饭！”
“确实，喝啤酒很容易饱，而且还很容易上厕所，不过我之前有同学就特别能喝酒，尤其是啤酒，越喝越清醒，除了总上厕所，其他一点问题都没有。”顾城说道。
但顾城就只会做一些普通的家常菜，稍微难一点的就要上网去找教程照着做，可那样做出来的味道肯定是不及陈年做出来的，于是又对着陈年一顿猛夸。
如此一来，可以锁住牛肉中的水分，让牛肉不至于在出菜后发硬发柴。
陈年吆喝了一声，随着顾城进来继续端菜，陈年转头将高压锅的气放掉之后，又把里面的粉蒸肉也取了出来。
“可我听说对于一般的厨师来讲，都是会先精通一个菜系或者是一种做法，比如做炒菜的就是专心炒菜，做面食的就是专心面食，做点心的就是专门去研究点心。”
相比于炒青菜来说，牛肉更容易放凉，而且炒牛肉就要趁热着吃才会味道更好。
而且想要肉嫩的话，还有一个最常用的方法就是上浆，也就是弄点淀粉和调料先对肉进行腌制，搅拌均匀后在外面倒点食用油，然后放一会儿再炒，这样肉里面的水分在吵的过程中大部分就会保留下来，吃起来自然就嫩了。
“没事，那你喝个小的，我和我姐喝个大的。”说着陈年将粉蒸肉端上桌，然后一边让表姐去取筷子，自己则是去拿啤酒。
陈年点了点头：“虽然在家里做饭，火肯定不像是在店里一样大，但也能炒出特别好吃的饭菜来，而且在做饭上还有一点，就是如果你觉得炒菜时放调料每次都要分别拿不同的调料往里面加浪费时间的话，其实可以把调料都提前放进碗里，等用的时候一起倒进去就好。”