爱喝陈醋提示您：看后求收藏（倩玉小说网https://www.qianyuwj.com），接着再看更方便。
但刚说完陈年就听到“咕噜”一声，很明显是大爷的肚子在叫。
萧景一边吃着一边说着。
但陈年并没有理会，这是他店里卖出去的第一只烤鸭，还是很有纪念意义的，所以他将会全力以赴。
若非如此的话，做出来的汤必然会大打折扣。
现在他看着面前的这一盘烤鸭不禁想起了那个时候他吃的明明肚子已经很撑了，但却还是想吃的过往。
鸭皮蘸白糖，鸭肉蘸了酱放在荷叶饼之内，然后又放入其他的配菜，虽然能够看得出来那已经瘦骨嶙峋皮包骨头的手都在颤抖，但是在卷荷叶饼的时候那叫个一丝不苟。
陈年在厨房里听到之后也没怎么考虑，便直接点头：“好，稍等一下，我来做。”
但其他人在看的时候都是带着惊讶和敬佩去看的，只有李挺在看的时候格外认真。
真正的刀工了得并不是能将豆腐如何，而是能够在面对不同的菜对于食材的要求都能够得心应手的满足。
可是当他真正的能够将这两样做出来的时候才发现这两种豆腐的切法只能说明自己的刀功及格，再往上依旧还有很多的层次。
年轻的时候肯定没少走南闯北过。
在吃了几块鸭皮之后，他又拿起鸭肉来蘸着酱卷了配菜吃，同样的给予了非常高的评价。
就这样过了一会儿，大爷终于吃完了嘴里的鸭子，端起旁边冯红红刚倒好的水浅浅的喝了一口，这才又将头抬起来看向的正在厨房里一边片着下一只鸭子，时不时搅动一下锅里的鸭架汤，也在不住朝外面看的陈年。
虽然说bj烤鸭里最重要的便是那一个鸭子，但其他的配料也都缺一不可。
但他刚抬头一看，那大爷已经开始熟练的吃了起来。
不过有了大爷点头陈年这才回到了厨房里开始准备蘸料和配菜以及到时候要用来卷烤鸭的饼。
如果要求只是将鸭子片得特别薄，那李挺自问也能够做到，但像现在这样每一刀下去鸭子都是连皮带肉，而且大小形状都基本一致。
陈年点了点头，开始起锅烧油，准备炸鸭架。
两只手就这么支撑在桌子上，微微向前伸着依旧保持着刚才的动作，但他在咀嚼的时候却是一边吃一边点着头。
“这块鸭皮果然有点意思啊，虽然小时候在老字号的店里吃过，但这么多年过去，现在只记得好吃，也没办法拿来做比较，但我可以告诉大家的是这块鸭皮在烤的时候就已经将所有内部的油脂烤出去了，还剩下一些像一层膜一样的附在鸭皮的表面上。
于是将那只已经红透了的鸭子提了出来直接放在案板之上。
看大爷那样子不急不躁，仿佛饿的真的不是他一样。
要知道在那个时候想要弄这么一把刀，都得专门请叫人去做，哪有现在这么方便，想要什么东西直接上网搜就可以。
“行了，你先去那边坐着吧，等我做好这个之后再给你弄。”陈年微微扬了一下头，示意萧景不要着急，先等一等。
而萧景自知自己闹了一个大乌龙，也只得尴尬的以笑容做回应。
“接下来要吃的第一口就是这几块鸭皮，别看已经切成条了，但在切的时候那可是要用刀将这一块完整切下来的，因为做烤鸭的时候要从后面吹气，所以尤其是到了胸口这个地方，它的皮和肉是分开的，内部结构就是空鼓的状态。
这一刻他感觉自己非常的开心。
先是拿起刀来开始从鸭子胸膛上边轻轻的推拉着刀不断的向下延伸，很快就将这一片内在空鼓的鸭皮片了下来。
而陈年拿到鸭子之后，第一时间便将手摸上了鸭子那饱满而又挺拔的胸膛，由于先前打了气的缘故，所以鸭子此时整个看起来圆润无比。
“我要喝汤……”老人家看着已经摆了盘的烤鸭，似乎整个人的目光都被吸引了过去，但面对陈年的询问，他头都没有抬就做出了自己的选择。
想要锻炼刀功在生着的食材上是一种体现，但是在已经熟了的食材上又是另外一种体现。
然后取过一把细长的方形刀来，当然这也是他为了做烤鸭专门买来的一把刀。
一共一百零八刀，虽然以前没有吃过这种烤鸭也没有看过类似的视频，但一百零八这个数字他还是记得的。
被切成上圆下尖宛若扇形的鸭肉整齐的摆在盘子中，一眼看过去，像极了龙的鳞片一般。
在摆好摄像头之后，他先是拿起荷叶饼来攥在手中直接握住，这时对着镜头说道：“我今天上午才得知老板要推出烤鸭，所以这会儿就连忙来吃了，本以为能是第一个，但没想到有一位老先生比我来的还早，已经吃上了。
随后陈年看了看炉子里的鸭子还欠些火候，不过最快的那只再烤五分钟也就差不多了。
说完陈年又回到了厨房里，准备把剩下的鸭骨架熬成汤。
以鸭架熬汤，想要将汤汁熬成乳白色，那必然得先将剩下的鸭子煸出其多余的油脂来，同时也可以去除其多余的腥味儿，然后再将开水倒进去。
结果就在他吃着的时候，妙妙巫也来了。
可就在熬汤的过程中，陈年忽然想到一件事，那就是他刚才好像忘记了告诉大爷鸭子该怎么吃。
“好，那鸭子您先吃着，我这就去给您把剩下的鸭架做成汤。”
不过就在这途中，陈年又将刚刚熬好的鸭汤盛了出来，盛了满满一大盆给大爷端了出去。
可她打心底里是不忍心拒绝这样的一位老人家的，于是看向了陈年：“儿子，他想点烤鸭。”
萧景以前也吃过烤鸭，但那是他小时候的事情了，当时他们一家人去首都旅游的时候就在老字号里吃过。
“我也要……”萧景刚想说我也要熬汤，结果转头看了看大爷在那边已经点了汤了，虽然他自己还没有喝到嘴里，但最后还是改了口，“那我要椒盐的。”
一瞬间萧景的眼神便亮了起来。
因为他自打进入这个行业以来，目的就是不断的提高自己的刀功，原本他以为能够切出文思豆腐或者是菊花豆腐这样的菜式来便算是刀功了得了
就这样准备好所有东西之后，陈年转头看了看里面的烤鸭已经差不多了。
一边说着他一边戴着手套，拿起一块鸭皮来蘸了蘸糖，然后放进口中。
陈年一边往回走，还一边感叹，这大爷也太客气了，完全没有刚才刚进来时那茫然的样子。