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随后将玉米淀粉倒入装着苹果的盆中不断的以上下颠簸箕的姿势让盆里的淀粉与苹果充分接触包裹。
等将苹果全部放入其中之后，油温也渐渐的上来了，但陈年这时转为小火，慢慢的炸。
“要说还是现在的科技发展比较好，要不然用筷子去打还是挺费劲的，哪像用机器几秒钟就能打好，而且打的质地还均匀。”陈年不禁感慨道。
待油温热至五成左右之时。
“哎，小年，你说有拔丝苹果，那有没有拔丝葡萄，拔丝橘子，拔丝香蕉什么的？”陆晓忽然好奇的问道，她从刚才的时候便一直站在这里，没别的，主要还是想跟着陈年学上两手。
毕竟有很多新手在炒糖色的时候掌握不住油温和火候，很容易导致把糖色炒糊变苦。
“就这些菜上过国宴？”
找了一个大笊篱，将所有的苹果捞起控油，然后放入一个盘子里备用。
将奶茶也端出去之后陈年回到厨房里将炖着猪蹄的火关掉，最后将猪蹄和里面些许汤汁捞出来，在往出捞的时候，陈年的肚子都在疯狂抗议，似乎在控诉为什么每次好吃的都要做那么久。
再加上从锅中弥漫出来的淡淡甜味儿，这在喜欢吃甜食的人眼中那无异于是刚转学到了一个新的班级，结果发现自己的同桌赫然是比自己早一天转学过来的暗恋对象一般。
对于苹果来说，如果不往水里泡的话，与空气接触氧化速度是非常快的，过不了多久表面就会变黄，颜色变深。
陈年用早上炸油条的长筷子夹着外面已经通体莹润洁白的苹果放入锅中。
“看起来还挺不错的嘛。”陆晓在看到拌好的夫妻肺片之后，不禁眼前一亮。
“简直绝了！”陆晓之前确实是吃过拔丝地瓜，但那是在bj上学的时候在饭店吃的，可当时的拔丝地瓜可没有拉出这么长的丝儿来。
陈年现在手还是湿着的，所以只好求助表姐。
陈年对自己还是很有逼数的，毕竟他知道自己虽然有系统傍身，但前前后后获得系统也不过是半年多的时间。
陆晓有些震惊，刚才那些都只是她随口想出来的，没想到还真有，而且居然都上了国宴！
但这么几秒钟过去，陆晓发现这丝居然还能拉，她甚至都把筷子拉到头顶了，糖丝还没有完全断裂。
随后又用碗装了与刚才低筋面粉同等量的玉米淀粉在碗里，然后加水缓缓将其搅开，使得低筋面粉溶于水中。
“好。”陆晓的动作十分麻利，飞快沥去盆里的水分，然后将苹果倒入锅中。
下入苹果之后，陈年仅仅是简单的颠勺翻炒几下，锅内的糖便尽数粘在苹果之上。
“也不知道小年你什么时候才能去给国宴做菜，那样咱们家可就算是光宗耀祖了。”陆晓心有感慨的说道。
最后还是倒入刚才的蛋清碗里再次搅拌均匀。
“拉丝了拉丝了！好长啊！”陆晓惊奇的喊道。
毕竟是拔丝苹果嘛，糖少了自然不可能起到拔丝的效果，只有糖的分量足够才能产生足够多的糖浆附着在苹果之上，薄薄的上一层颜色起不到拔丝的效果。
陈年一直将蛋清打到里面能站住筷子之后，这才停了下来，之后又往里面加入了低筋面粉搅拌均匀，如此一来到时候便可以让蛋泡糊变得更加硬实。
“真是够可以的。”随后她又拿了一根筷子将下面的糖丝挑起来转吧转吧，一直转到苹果附近，最后把这糖丝和苹果凑近嘴边。
最后用之前已经完全自然晾凉的红茶冲进去，再加入淡奶分别将其搅拌均匀之后，一杯风靡港澳的鸳鸯奶茶就做好了。
陈年是第一次做这种菜，他也看得十分惊奇。
花了四分多钟的时间将整个事情看了一遍之后，陈年心里就有数了。
“还真拉出来了！”
糖丝是放进嘴里了，但苹果陆晓还是小小的浅咬了一口。
“好勒，出锅喽！”陈年话音刚落，陆晓便拿过了一个盘子放在陈年旁边。
如果有合适的地方的话，她还是会马上搬过去的。
结果陈年听到这话笑了笑：“那我估计够呛了，毕竟一没什么名师领路，二来也没有那样的家世背景，虽然厨艺还行，放在咱们这条街上也算是数一数二的，但要拿到其他地方去，那可就排不上号了。”
等所有苹果都切好之后，陈年在水中捞了一把，简单清洗去其表面的淀粉之后再拿出来。
同时外表看起来光滑无比，颜色微微有些发黄，这便是刚才他看的视频中往出捞的条件。
“没问题，你搞快一点，我都快要饿死了！”
等到苹果表面都覆盖上一层白色的薄纱之后，才将先前以鸡蛋面粉还有淀粉制作而成的蛋糊倒进去再度搅拌。
最后陆晓直接将手抬到最高，才好不容易把这丝给扯断。
陈年也对这一盘拔丝苹果给予了高度的评价。
“这个做起来的确不难啊。”
然后拿出四颗鸡蛋，只取蛋清倒入碗中，然后用电动的打蛋器将其打发。
一直搅拌到质地细腻没有结块，一眼看去就好像是浓稠牛奶一般的状态。
陈年用勺子不断的在锅中搅拌着，以便让锅中的每一处糖水都能够均匀受热。
结果此话一出就被表姐白了一眼：“你看看你说的是什么话，什么叫拉出来了，也太难听了，把话说全了！拉丝儿懂不？亏你还是个厨师呢，你要是天天这么说话，你看你的客人还不全跑了？”