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可能有的人爱吃肉，但是不爱吃内脏，就是做得再好吃也不吃的那种。
孙师傅听着陈年几乎交出了满分的答卷，心中甚是欢喜。
简而言之，这炒腰花可以说是陈年吃过最好的腰花儿了，没有之一。
“不知道今天晚上又能吃什么！”
陈年连忙调整火候，而孙师傅则是拿起了漏勺将里面的肉片尽数捞起控油之后盛入盆中。
一分不多一分不少。
“那还真不是，刚才做的老爆三是鲁菜传到天津这边来的，只不过在天津这边稍加了一点改良，讲究的是一个爆汁，吃起来有味、下饭！”
“那孙师傅，要是武馆里有的人不爱吃这些该咋办？”陈年忽然想到每个人的口味不同。
可是当时陈年就发现了，在加入那一勺蒜末之后，这道菜的味道开始明显的发生了升华。
不过陈年觉得现在腰花儿能这么好吃，大概也和先前加入醋和黄酒的焯水以及乘出之后下入凉水中的浸泡还有先前用葱姜水的腌制有关。
要不然的话腰花熟过了头，吃起来就硬，口感也不好。”
反正现在做的是晚饭，等一会儿吃点小菜喝点酒，把厨房收拾完，最后回屋躺着呼呼睡他一大觉，岂不美哉？
果然被老板亲自邀请来的老师傅说话底气就是足！
紧接着孙师傅又用勺往锅里放入一大勺油，陈年则是十分识趣的开始去锅灶旁招呼。
“其实咱们现在做的老爆三是属于汉民的版本，也叫爆三样，你要是出去找找，有回民的馆子也能吃到他们做的老爆三。
“这就该炒葱姜蒜了。”陈年心里嘀咕着，猪肝、猪肉还有腰花都已经焯好了，现在就是正式炒菜的时候。
此时孙师傅直接让陈年开启大火模式，陈年玩了命的拉着风箱，里面的火被烧得旺旺的。
当油温达到三成左右的时候，孙师傅就将肉片下入了其中。
“你知不知道刚才我为嘛要把这三样分开滑油？”看到陈年吃了腰花之后露出满意的神色，孙师傅突然问道。
但这并不能说他的刀功不行。
如果说先前的步骤做的是80％，那这一大勺蒜的放入直接弥补了剩下的19999％。
“中火。”
也就是一些陈年没处理过的食材，自己能够给对方讲一讲要点。
虽说只是中火，但这种大灶的威力还是很强的，油温上来之后一点儿也不逊色于后世的煤气炉。
宛若激|情之时最后动弹的那一两下。
蒜香味被不断的激发出来，而这一锅老爆三的香味儿也同时在不断的攀升，就在差最后一步的时候，孙师傅又淋进去一勺花椒油。
“行，那多谢孙师傅。”陈年谢了一句之后，便接过筷子夹起一块儿腰子直接丢入口中。
“嗯，可以。”
调好的碗芡与食材不断发生碰撞，然后将那些食材包裹在里面，红褐色的酱汁看起来颇有食欲，再加上如此环境，陈年心中的馋虫愈发按捺不住了。
陈年点了点头，心道每一道菜果然都有着自己的故事。
“快了……”孙师傅笑着说道。
回民的老爆三是发干的，就碟子底儿有一点儿油，说起来是比汉民版的老爆三更适合下酒的。”
需要更加精细才行，而陈年居然能够做得了文思豆腐，那刀工岂不是已经非常牛逼了？
“没想到我居然捡到宝了。”孙福全乐的嘴都合不拢了，因为到了这个地步，陈年的刀功其实已经和自己差不多了，至少在刀工上自己完全没有什么能教对方的地方。
看出了陈年心中所想，孙福全拿了一双筷子递给陈年：“先尝尝，看看味道如何？”
随后孙师傅直接又放入一大勺蒜末进去，锅内的蒜味儿再一次加重，而这一次蒜末的加入陈年愿称之为灵魂！
陈年一边拉着风箱，一边时刻关注着上面的油温。
看着那一大盆满满当当的老爆三，陈年当场就按捺不住了……
现在依稀想起来，那一勺蒜末都是泡在水里的，只不过用的蒜比较多，所以看起来并没有特别明显。
不过就在陈年把腰子都切成腰花儿之后，所有的准备工作也就都完成了。
这一次陈年观察到锅内的油温差不多达到六七成左右的时候，孙师傅又将猪肝倒了进去。
“吃饭喽！”
咀嚼之间腰花儿的脆爽口感在和牙齿的碰撞之间发出略微清脆的声响，脏器独有的味道被胃里敏锐的察觉。
那香味被激发的直接螺旋升天。
而这种菜由孙师傅这种老鲁菜厨子做出来，尤其好吃。
可等待的时间是漫长的，陈年左等右等，就当他快要坚持不住的时候，才听到武馆内呼喝的声音渐渐的小了起来，取而代之的是：
这道菜前前后后准备的工序非常多，但在炒的时候其实就是框框框按照顺序一顿炒就完事儿了。
颠勺三次，然后出锅！
在这大火之下，孙师傅炒菜的动作也变得猛烈了起来。
在做菜，尤其是做肉菜的时候，先炒葱姜蒜便是要增加其底味儿，如此一来便能够使得炒出来的菜味道更加丰富。
怪不得自己看他在处理食材的时候游刃有余，不管切什么都能手到擒来。
“那感情好。”陈年一听这话就乐了，这说明孙师傅对自己的认可更进一步，要不然怎么会和自己喝酒？