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毕竟他现在的红案水平还在练刀功的阶段，勾芡这种可以称得上技巧的东西对他而言有点太超纲了。
郑思源再次露出沉思的表情，喃喃道：“我大概有些懂了，不过……难度应该挺高的，可以试试。”
“我先把淀粉水调好。”
“我去给你拿蟹黄酱！”
两人动了起来。
还站在原地没动的谭维安：……
今天不是我是主角吗？
你们能不能理理主角呀？
我这情绪刚酝酿好，感动的话语都到嘴边了，能不能至少让我说完呐？
唉，我刚刚想说什么来着？
在研究点心这件事情上，秦淮和郑思源已经非常有默契了。毕竟他们两个已经攻克了不少高难度点心，互相之间都很了解对方的程度。
秦淮直接搬来高脚凳，留出几米的距离坐着，远远围观郑思源做蟹黄酱，谭维安就站在他边上一起围观。
郑思源边做秦淮边和谭维安解说。
“经过我和郑思源这段时间的研究，双蟹包和寻常的蟹黄包不同，寻常的蟹黄包对蟹黄酱的要求可能没有那么高，只需要稍稍勾芡，让蟹黄酱在蒸制的过程中不至于因为水分蒸发导致味道过重就行。”
“双蟹包的馅料里还有一个非常重要的成员——海参。海参在双蟹包中不仅仅是起到滋补、把价格提上去和增加口感的作用，同时它还是影响整体味道的罪魁祸首和翻车的根本因素。”
“海参本身没有味道，但是没有味道其实也是一种味道，蟹黄酱不仅要包容它，还要和它搭配。这会导致双蟹包一旦翻车会很像一道菜，因为蟹黄和海参的组合听上去就很像一道菜。”
“我们要做的是用红案的思路处理馅料，用白案的思路制作点心，两相结合，最终做成一道别具风味的点心。”
谭维安好像懂了，他从秦淮的话语中只听出了两个字。
炫技。
“这好端端的怎么会拿蟹黄和海参来做包子呀。”谭维安不禁感叹，“这也太任性了。”
秦淮深深地看了谭维安一眼：“不出意外的话，双蟹包的创造者应该是你太爷爷，是你太爷爷后面把方子卖了。”
谭维安当即改口：“原来这么有创造性的是我太爷爷，那就合理了，我爷爷也跟我说过，我太爷爷在做点心上很有自己的想法和见解。唯一的问题就是那时候太穷，我太爷爷又爱花钱，所以好方子基本上都卖出去了。”
“不过我其实应该感谢我太爷爷，如果不是我太爷爷爱花钱，我家也不会有知味居的股份。”
秦淮：？
“你家有知味居的股份？”秦淮惊了。
“对呀。”谭维安点头，“不过很少，只有不到10%。所以我的几个师兄都可以离开知味居去外面闯荡发展，我不行，我就是想去，别的酒楼也不收我，他们一定会觉得我是去偷师的。”
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