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比如北魏的齐民要术中记载“胡麻，汉张骞从外国得胡麻子。”
又如宋朝沈括在梦溪笔谈中写到“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。”
二十世纪五十年代，考古证据却表明芝麻在中国的生长历史远早于汉朝。
在浙江吴兴钱山漾遗址与杭州水田畈遗址，都发现了炭化芝麻籽粒，其距今约四千五百多年。
由此可见，早在张骞出使前，芝麻已经在中国生长了。
且不论起源地，此处要说由它在汉朝悄悄引发的一场烹饪革命芝麻油，从汉朝起逐步登上历史舞台。
先秦时期，人们的主要烹饪方式是烤、煮、蒸。
其中也有用到“油”，当时多称之为“膏、脂”，是取用动物油。
等到了汉朝，人们开始利用起了植物榨油术。芝麻油被制作出来，最初被用到军事领域。
嬴政眼睛一亮，这事要细说
就听水镜子播放着
三国志记载“孙权至合肥新城灌以麻油，从上风，火烧贼攻县”。麻油作为火攻辅助武器登场。
齐民要术描述了汉朝榨油使用芝麻、麻籽、芜菁等植物。它也记载了目前可查的中国第一道炒菜，即铜锅例做出的芝麻油炒鸡蛋。2
不过，炒菜的普及过程很缓慢。
一方面是榨油术不够成熟，另一方面受限制于无法低价规模性生产导热性好的炊具铁锅。
直至宋朝，炒、煎开头的食物才越来越多，而用到的食用油也多是芝麻油。
梦溪笔谈“今之北人喜用麻油煎物，不问何物皆用油煎”。
也许，有人好奇古今大不同。
如今吃的食用油多见大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，为什么芝麻油能在古代很长一段时间内独占鳌头大豆从先秦就开始广泛种植，大豆油在古代怎么不是油王呢
原因简单，这取决于植物本身的含油量与当时提取油脂的技术水平。
明朝末年的天工开物对各类常见含油作物进行研究分析。
以当时的技术，测出含油量排在榜首的是芝麻518，而大豆只有156。换算成出油率，芝麻是333，大豆只有75。3
这就是在古代很长一段时间内，植物食用油多用芝麻的原因。
元朝，越冬型油菜传入中原。
菜籽的出油量虽不及芝麻，但也能到25。渐渐，菜籽油也占据了食用油市场的部分份额。
等到清朝时期，情况发生了变化，含油量相对较低的大豆后来者居上了。
凭什么呢
自然是凭借榨油技术升级。有关古代榨油术的变化，涉及机械制造，就是另一段故事了。
关于大豆，它能引出的不只是机械变革史。
本集加更闲聊的一桌菜，仅剩最后那盘皮蛋豆腐没有讲，而豆腐亦是使用大豆作为原材料制作而成。制豆浆易，制豆腐就需神奇技术，需打开化学世界的大门。
既然有关大豆的故事一两句讲不完，会分散到之后的视频里再谈。
我真没有随意挖坑。请大家期待下个新主题砸开炼丹炉，扒一扒神秘的古代化学。
下集见。
嬴政紧握毛笔，只觉一股气不上不下地卡在嗓子眼。他期待的具体炼油方法，竟是被放到了以后再谈。
不仅如此，前几天灵光一闪把豆浆给磨出来了，正想要听听大豆的其他妙用。为什么这集视频偏偏断在此处豆腐实图已经放出来，具体制造方式也要等下集揭秘。
七天，还要等七天才能看到下一集更新。
化学又究竟是什么玩意
夜半三更时，嬴政只想大喊催更,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>